今年初の山菜『やちぶき』を堪能しました　(^^♪　　（養護）

　エゾノリュウキンカ、アイヌ語で「ウフトウリ」とも呼ばれ、北海道では『やちぶき』といった方が馴染みがあります。黄色い花を咲かせますが、葉と茎が『ふき』に似ていることから名付けられたようです。今が旬の山菜を職員が採ってきたものを、さっと茹でて鰹節と和えてお浸しで頂きました。夕食時に提供させて頂きましたが、皆さん美味しいと好評でした。これからも、「うど」・「ふき」など、山菜シーズンになりますが、可能な限り提供できたらと思っています。